Dzień dobry! Może kawalek przepysznego tortu daquoise? Chyba nie muszę mówić ja…

Dzień dobry! Może kawalek przepysznego tortu daquoise? 🥰
Chyba nie muszę mówić jak smakuje..😍 jesli chcesz zapisać kliknij flagę pod zdjeciem.
Tort o sr.20 cm
●Beza
▪︎9 białek
▪︎duza szczypta soli
▪︎450 g cukru
▪︎1,5 lyzki soku z cytryny
▪︎plaska lyzka mąki ziemiaczanej
Piekarnik nagrzewam do 90°z termoobiegiem.
Przygotowuje dwie plaskie blachy, klade na nie papier do pieczenia, odrysowuje 3 okregi sr,20 cm (zmieściłam 2 na jednej blaszce).Do czystej suchej miski wbijam bialka i wsypuje sol,ubijam okolo 2 minut i wsypuje cukier lyzka 30 s przerwy i dopiero wsypuje następna lyzke,nie spieszmy sie z wsypywaniem,caly czas ubijamy az do powstania bardzo gestej lsniacej masy,cukier musi byc calkowicie rozpuszczony,sprawdzam to pocierajac troszke masy miedzy palcami jesli jest wyczuwalny,ubijam.Jak mam mase ubitą dodaje mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny,chwilke mieszam jeszcze na nizszych obrotach i wylaczam mikser. Blaszki smaruje w rogach delikatnie masa po to by papier nam sie przykleil,odrysowana strona do blaszki,ubite bialka wyrównuje w misce i dziele na 3 czesci,wykladam na okregi,formujemy tak by zmiesic sie w okregu lyzka rozmarowuje na gladki rowny placek po czym lyzeczka przykladam do masy i podnosze, wtedy zrobia sie ladne nie rownosci z kazda robie tak samo, wkladam do piekarnika jedna na 1 poziom a druga blaszke na przedostatni. Ustawiam na 2h. Po czym wylaczam i zostawiam w zamknietym piekarniku na całą noc.
●Masa:
•375 g mascarpone
•450 ml smietany 36%
•225g masy krowkowej
•3/4 posiekanych orzechow+kilka całych do dekoracji
•15 szt daktyli +5 polowek do dekoracji
W miseczce mieszam mascarpone z masa krowkowa,w oddzielnej misce ubijam smietanke na gesty krem i dodaje powoli mase z mascarpone i krówką,mieszam do polaczenia, wsypuje orzechy,daktyle i znowu delikatnie mieszam(odkladam 1,5 lyzki do szklanki),blaty odklejam delikatnie od papieru klade na paterze lub podkładzie 1 blat i wykladam 1/2kremu,przykrywam drugim blatem na to krem,blat i na srodek krem ze szklanki,dekorujemy jeszcze całymi orzechami i daktylami.

Add Comment