Flammkuchen mit Champignons und Ziegenkäse-Sauce 2 Portionen ZUTATEN: Für den…

Flammkuchen mit Champignons und Ziegenkäse-Sauce

2 Portionen

ZUTATEN:
▶ Für den Teig:
250 g Mehl
30 ml Speiseöl
1 TL Salz
▶ Für den Belag:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Frischer Schnittlauch
Frische Champignons
1⁄2 Zitrone
Crème fraîche
Butter
Salz
Weißer Pfeffer
▶ Für die karamellisierten Zwiebeln:
1 rote Zwiebel
1 EL Balsamicoessig
1 TL Zucker
1 Prise Salz
Neutrales Öl
▶ Für die Weißwein-Ziegenkäse-Sauce:
1 Schalotte
100 g Ziegenkäse
Crème fraîche
50 ml trockener Weißwein
Butter
Salz
Weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG:
1️⃣ Den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Öl, 120 ml lauwarmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
In eine Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig halbieren und dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Teig 3 Minuten im Ofen backen.
2️⃣ Für die Creme in einer Pfanne Schalotte, Knoblauch mit Butter andünsten. Danach mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Schnittlauch und Crème fraîche abschmecken.
3️⃣ Die Champignons in Scheiben schneiden.
4️⃣ Auf jeden vorgebackenen Teig die Hälfte der Creme verstreichen.
Champignons auf den Flammkuchen geben und für ca. 14 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad backen.
5️⃣ Die Zwiebel in Ringe hobeln.
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Salz und Zucker dazugeben und
karamellisieren lassen. Mit Balsamicoessig ablöschen und Zwiebeln noch etwas karamellisieren.
6️⃣ Butter in einem Topf zerlassen.
Schalotte fein würfeln und in der Butter andünsten, bis sie glasig ist. Mit
Weißwein ablöschen etwas einreduzieren und Crème fraîche dazugeben.
Ziegenkäse in grobe Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze und unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Vor dem Servieren die Zwiebelringe, die Ziegenkäse-Sauce, frischen Schnittlauch und etwas Zitronenabrieb über den Flammkuchen geben.

Guten Appetit 😋

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