Gnocchi
selbstgemacht ist nicht schwer 😍
Man muss nur wissen wie 🧐
4 Portionen
ZUTATEN:
800 g mehlige Kartoffeln
2 Eigelbe
1 TL Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuss
4 – 5 EL Stärke
3 EL Mehl
Butter zum Schwenken
ZUBEREITUNG:
1️⃣ Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und kurz auf dem Herd abdämpfen lassen.
2️⃣ Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit Mehl, Stärke und dem Eigelb schnell mit einem Löffel oder Teigspachtel zu einer glatten
Masse vermengen, dabei nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen und diese in 2–2,5 cm lange Stücke schneiden. Schnittkanten evtl. mit den Händen etwas abrunden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel flacher drücken.
3️⃣ Gnocchi in Etappen in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, diese mit einer Schaumkelle herausheben.
4️⃣ In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Gnocchi abschrecken, abtropfen lassen und auf ein mit etwas Öl eingestrichenes Blech legen.
5️⃣ Anschließend in einer Pfanne mit reichlich Butter die Gnocchi durch schwenken.
Und die Arbeit lohnt sich, guten Appetit 😋
