Sernik na zimno z musem rabarbarowym czyli pozostajemy w trendzie wiosenno-serni…

Sernik na zimno z musem rabarbarowym czyli pozostajemy w trendzie wiosenno-sernikowo-sezonowym 馃榿

Foremka 18cm

Sp贸d:
*jajko
*5g 偶elatyny
*5g m膮ki 艂ubinowej
*5g b艂onnika bambusowego
*2g proszku do pieczenia
*艂y偶eczka oleju MCT
*艂y偶eczka erytrytolu
Jajko ze s艂odzikiem ubijamy na jasn膮 pian臋, dodajemy olej – mieszamy. Wsypujemy przesiane suche sk艂adniki i znowu mieszamy. Pieczemy w 170st przez ok 7-10 min.

Masa serowa:
*200g twarogu z wiaderka
*120g mascarpone
*65g 艣mietany 30%
*3 艂y偶eczki 偶elatyny
*s艂odzik, ekstrakt waniliowy
艢mietan臋 podgrzewamy i rozpuszczamy w niej 偶elatyn臋 oraz s艂odzik. Sery miksujemy z wanili膮, wlewamy gor膮c膮 艣mietank臋 nie przerywaj膮c miksowania. Mas臋 szybko przek艂adamy na biszkopt i odstawiamy do st臋偶enia.

Mus i galaretka rabarbarowa:
*ok 650-700g rabarbaru
*艂y偶eczka mas艂a
*100g wody
*120ml 艣mietanki 36%
*s艂odzik
*偶elatyna (ok 13g do musu i 7-8g do galaretki)
Na ma艣le sma偶ymy pokrojony w plasterki rabarbar, wlewamy wod臋 i dusimy przez ok 15 min. 350g musu blendujemy, podgrzewamy, dodajemy 偶elatyn臋 i mieszamy do rozpuszczenia. Ch艂odzimy. 艢mietank臋 ubijamy na p贸艂sztywno, delikatnie 艂膮czymy z rabarbarem. Przelewamy na warstw臋 sera – odstawiamy.
W reszcie gor膮cego rabarbaru rozpuszczamy 偶elatyn臋, studzimy i wylewamy na skrzepni臋t膮 warstw臋 musu.
Dekorujemy wg uznania.
.
.
.

Add Comment