Würzige Tomatensuppe mit Kokosmilch und Garnelen 3 Portionen ZUTATEN: 1 kg …

Würzige Tomatensuppe mit Kokosmilch und Garnelen
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3 Portionen

ZUTATEN:
1 kg Tomaten
1 Karotte
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Chillischote rot
1 EL Kokosöl
2 EL Tomatenmark
2 EL geriebenen Ingwer
100 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 Lorbeerblatt
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
1 TL Korianderpulver
1 TL Ras El Hanout
1 TL Kurkuma Pulver
1 TL Kreuzkümmel Pulver Salz
Pfeffer
Zitrone
Frischer Basilikum

ZUBEREITUNG:
1️⃣ In einem Topf Schalotten, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl andünsten. Tomatenmark einrühren. Tomaten und Karotte in Stücke schneiden. Chilischote in Streifen schneiden.
Alles in den Topf hinzugeben und zusammen andünsten.
Danach mit Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ras El Hanout bestäuben.
2️⃣ Mit der der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach durch einen Sieb passieren.
3️⃣ Sojasauce, Sirup und Kokosmilch hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft/ -abrieb abschmecken.
Vor dem Servieren mit dem Stabmixer die Suppe aufschäumen.

Hier wurden gebratene Garnelen und ein frisches Pfannenbrot dazu serviert.

Guten Appetit 😋

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